深圳工厂食堂承包

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深圳工厂食堂承包菜谱的设计，直接影响到就餐人员的饮食生活和食品成本的控制，根据就餐人员的口味设计出菜品，菜品的多样性可以很好地让员工吃不腻，每天保持不一样的菜品，同时员工也可以根据自己的口味挑选自己喜欢吃的菜，所以做好菜谱设计工作是重中之重！

深圳工厂食堂承包菜谱设计工作流程：

1、深圳工厂食堂承包菜系的确定：根据员工来自于四面八方的比例，确定菜谱为哪些地方的菜系，如：川菜、黔菜、湘菜、粤菜、鲁菜等等；

2、菜谱样品的确定：根据员工就餐人数，提周设计出菜谱样品，菜谱具体分配为一周每一天所提供菜品；

3、菜谱的审核：菜谱设计人员设计好菜谱之后，要经过公司餐饮管理部门全面审核通过方能菜用。菜谱的审核工作包括饮食安全测定、菜色、香、味的测定，菜谱安全的测定要考虑每道菜之中及每道菜之间的相生相克作用，菜的色、香、味须；

动力的源泉来自饮食，员工是企业的动脉，直接影响着一个企业的运作，可知，员工的饮食管理对于一个企业来说是多么的重要！管理好员工的食堂运作，让员工充满活力，企业的工作效率会得到很好的提高！那么怎样管理好员工的饮食问题呢？

管理好员工饮食方面的问题，要具备以下几个条件：

拥有一个的饮食管理团队；
拥有几个的厨师；
拥有一支的服务人员团队；
拥有一支的食品、果蔬采购团体。
对一个企业来说，自己拥有这么一个庞大的团队是好不过的了，但拥有这么的一个队伍，无论是自己公司培训出来的还是外面聘请的，对企业人力物力方面要付出很大的开支，竟然企业员工食堂由企业自己经营有这么大的困难，有没有什么更好的方法解决这个问题,让企业减少这方面的压力，同时又可以提高员工的日常饮食呢？答案是肯定的，那就是由一个具备以上条件的团体来管理——食堂承包商，为企业解决在员工饮食管理方面重重困难!

食堂托管给食堂承包商有哪些优势？

深圳工厂食堂承包服务人员工资、奖金、福利费、劳保、餐厅年度检测费用、动物防疫检验费、服务人员健康检查费、餐厅日用品消耗费（清洁用品、制服等）、其他管理费用（交通费，电话费等等）、燃料费用等这些费用可以由食堂承包公司负担；
在员工伙食的食材采购方面，餐饮连锁公司一般都有统一的物流配送，货源绝大部分来自产地、厂家和商，相对物美；
在饭菜方面，食品的搭配、菜式风味多元化；
在餐厅日常的管理方面，从采购到经营运作，日常管理交由食堂承包方负责，减少管理环节；
餐厅卫生的管理方面，企业只需对承包方从原料采购、加工、出售整个过程进行监控，严格执行国家《食品卫生法》；
服务人员的管理方面，食堂承包商的工作人员相对从事餐饮业时间较长，工作娴熟程度，服务态度等各方面相对要好。
深圳工厂食堂承包在设备维修与保养方面，由食堂承包方负责设备的日常保养，如发生人为损坏，由食堂承包商负责，公司只负责正常范围内的维修。
在经营风险方面：如物价异常波动风险，食堂承包出去后，出现物价异常波动的情况，主要由承包方自负盈亏，公司只须相应做些调整。
深圳工厂食堂承包承包商拥有的餐饮管理人员，由国家相关部门考察、测试、审核通过，必办法相关的证件证明。这么的餐饮管理人员，在食堂运营中，时时对食品安全，工作人员的工作进行监督，并在员工饮食方面提供合理的方案，菜谱的设计，饭菜的价格都兼备不同员工的要求；在工作人员上岗之前，都通过规范性的培训,并不定期进行抽查和培训；